Bleskové krémové cuketové rizoto s citrónom a parmezánom

Máš chuť na poctivé, sametovo krémové rizoto, ale nechceš po večeri cítiť ťažkosť z klasickej ryže? Vyskúšaj túto ľahkú alternatívu s konjakovou ryžou Slim Pasta. Kombinácia jemne opraženej cukety, sviežej citrónovej kôry a parmezánu vytvorí dokonalú harmóniu chutí, ktorú máš na stole doslova za 15 minút.

• Doba prípravy: 15 minút

• Počet porcií: 2 porcie

• Náročnosť: Jednoduchá

Suroviny

Na rizoto:

• 1–2 balenia Slim Pasta ryže

• 1 stredná mladá cuketa

• 1 malá šalotka (alebo jarná cibuľka)

• 1 strúčik cesnaku

• 1 lyžica olivového oleja + 1 lyžička masla (na zjemnenie)

• 50 ml zeleninového vývaru (alebo teplej vody)

• 30 g jemne nastrúhaného parmezánu (alebo lahôdkového droždia pre vegánsku verziu)

• 1 lyžica citrónovej šťavy + trocha jemne nastrúhanej bio citrónovej kôry

• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

• Čerstvá hladkolistá petržlenová vňať alebo bazalka na ozdobu

Postup prípravy

1. Príprava ryže: Slim Pasta ryžu vyber z obalu, dôkladne prepláchni pod studenou tečúcou vodou na sitku a nechaj odkvapkať.

2. Príprava cukety: Polovicu cukety nastrúhaj nabielo a druhú polovicu nakrájaj na tenké kolieska alebo malé kocky (dodá rizotu skvelú štruktúru).

3. Základ na panvicu: Na panvici rozpáľ olivový olej s lyžičkou masla. Pridaj nadrobno nakrájanú šalotku a 2 minúty zľahka opiekaj. Potom pridaj prelisovaný cesnak a nakrájanú aj nastrúhanú cuketu.

4. Orestovanie: Cuketu opiekaj cca 3–4 minúty, kým jemne zmäkne a pustí vôňu.

5. Spojenie s ryžou: K cukete pridaj prepláchnutú Slim Pasta ryžu, zalej 50 ml vývaru a na miernom ohni 2 minúty prehrievaj, aby ryža nasiakla chute.

6. Dokončenie a krémovosť: Panvicu zlož z ohňa. Vmiešaj nastrúhaný parmezán, citrónovú šťavu a kôru. Miešaním sa syr rozpustí a vytvorí s trochou tekutiny krásne krémovú omáčku.

7. Servírovanie: Dochuť soľou, čerstvo mletým čiernym korením a ihneď podávaj posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a kvapkou olivového oleja.